Les Cornuelles

Nature des sols

Ce plateau sénonien : argile à silex coiffé de pierres blanches appelées « cornuelles », apporte toute la minéralité à ce vin.

Vinification et élevage

Un ramassage méticuleux en cagettes à bonne maturité permet d’amener au pressoir une vendange mûre et saine.
Notre savoir-faire préserve intacte sa blancheur et l’harmonie de sa structure.
Un séjour de quelques mois en fûts de chêne récents viendra homogénéiser et affiner toutes ses qualités.

L’oeil, le nez, la bouche

Avec ses reflets blancs saumonés, ses arômes de fleurs blanches, son goût de pêche blanche, son onctuosité, ce vin conserve toute l’expression de son terroir.
Il peut se conserver 5 à 6 années.

Mets et Vins

Consommé à une température de 8 à 10°, il se distingue à l’apéritif, tout comme sur les produits de la mer, les viandes blanches et certains fromages de chèvre.